रक्षाबंधन पर भाई को अपने हाथों से बनी मिठाईयां खिलायें, ये स्वाद के साथ उसकी सेहत का भी ख्याल रखेंगी, आइए हम आपको उन हेल्दी स्वीट रेसिपीज के बारे में बताते हैं।
रक्षाबंधन पर मिठाई
रक्षाबंधन का त्योहार बिना मीठे के अधूरा है। क्यों न इस बार बाजार से मिठाई खरीदने के बजाय अपने हाथों से कुछ बनाकर भाई का मुंह मीठा किया जाए। अगर आप भी यही सोच रहीं है कि इस बार प्यारे भाई के लिये क्या स्पेशल बनाया जाए तो, हम आपके लिए कई स्वीट डिश लेकर आयें है। जो आपके भाई के स्वाद के साथ-साथ उसकी सेहत का भी ख्याल रखेंगी
नारियल की बर्फी
इसको बनाने के लिए 250 खोपरा बूरा, 100 ग्राम मावा, 200 ग्राम शक्कर, एक चम्मच घी, 1 चम्मच इलायची पावडर, चांदी का वर्क, 2-3 केसर के लच्छे, मीठा पीला रंग चुटकी भर (कटोरी में पाव चम्मच दूध में घोल लें)। बर्फी बनाना शुरू करने से पहले मावे को किसनी से कद्दूकस कर लें। फिर कड़ाही में धीमी आंच पर गुलाबी होने तक सेंक लें। मावा ठंडा होने पर खोपरा बूरा मिला दें। तत्पश्चात डेढ़ तार की चाशनी तैयार करें। इस चाशनी में खोपरा बूरा-मावा, मीठा पीला रंग व इलायची पावडर मिला दें तथा मिश्रण को अच्छी तरह मिक्स कर लें। अब इसमें घी मिलाएं तथा पुन: हिलाएं। अब एक थाली में थोड़ा-सा घी लगाकर उसमें तैयार मिश्रण फैला दें। ठंडा होने पर चौकोर आकार में काट लें। ऊपर से चांदी का वर्क लगाएं एवं केसर बुरका दें। तैयार स्वादिष्ट नारियली/खोपरा बर्फी के साथ त्योहार का लुत्फ उठाएं।
कॉर्न स्वीट डिश
एक कटोरी भुट्टे के दाने (ताजा), 100 ग्राम खोया, 100 ग्राम नारियल का लच्छा, 100 ग्राम देसी घी, 25 ग्राम बादाम की गिरी, 4 हरी इलायची, 1 चुटकी खाने का रंग, 150 ग्राम शक्कर का बूरा। सजाने के लिए : काजू तथा नारियल के कुछ टुकड़े, बादाम की साबुत गिरी। भुट्टे के ताजा दानों को मिक्सी में दरदरा पीस लें। कड़ाही में घी गर्म करके पिसे दानों को धीमी आंच पर तेज सुगंध आने तक भून लें। अब उसमें खोया मिला लें और 5 मिनट फिर भूनें।शक्कर का बूरा मिलाकर 2 कटोरी पानी डालकर धीमी आंच पर पकने दें। पानी सूख जाने पर हल्का पीला रंग व कटा मेवा मिलाकर गाढ़ा करें और इलायची, बादाम गिरी, काजू, नारियल से सजाकर पेश करें। यह भुट्टे का हलवा स्वादिष्ट होने के साथ पौष्टिक भी रहता है।
कद्दू का टेस्टी हलवा
पका कद्दू घिसा- 2 कप, दूध- 1 कप, चीनी- 1 कप, घी- 1 कप, किशमिश- 8-10, इलायची पावडर- 1/4 चम्मच, काजू- 5-6,केसर- 2 से 3 धागे
एक प्रेशर कुकर में घिसा कद्दू डाल कर 2 सीटी लगाएं। जब कुकर से भाप निकल जाए तब कद्दू को बाहर निकाल कर ठंडा होने के लिये रख दें। एक पैन में 2 चम्मच घी डालें और गरम करें। फिर उसमें पका हुआ कद्दू डालें। इसे पांच मिनट तक पकाती रहें और फिर इसमें 1 कप दूध डाल कर चलाएं। अब इसमें 1 कप शक्कर डालें और पकाएं। फिर 1 चुटकी केसर और 2 चम्मच घी के ऊपर से डालें। आंच को धीमा कर दें और तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढा न हो जाए। एक दूसरे पैन में 2 चम्मच घी डाल कर उसमें किशमिश, काजू और कटे बादाम डाल कर हल्का ब्राउन कर करें।अब इन्हें कद्दू के हलवे के साथ मिलाएं। लीजिये अब आपका कद्दू का हलवा सर्व करने के लिये तैयार है।
पनीर के लड्डू
पनीर के लड्डू बनाने के लिए 200 ग्राम पनीर, 3/4 कप कंडेंसड (condensed milk),1/4 कप दूध, 1चमम्च चीनी, 2 इलाइची दाना, केसर,1 चमम्च घी लें।पनीर को हाथों से अच्छे से मसल ले जिससे वह मुलायम पड़ जाए। अब एक मिक्सचर में पनीर, कंडेंस्ड मिल्क, दूध , इलाइची दाना और केसर मिला लें। उसका एक पेस्ट सा बना ले।अगर आपको मीठा कम लगे और तो और चीनी या कंडेंस्ड मिल्क मिला ले। एक नॉनस्टिक कढ़ाई ले उसमे घी डाले और इस मिक्सचर को धीमी आंच पर तब तक चलाये जब तक यह सूख कर एक गाढ़ा पेस्ट का रूप ले ले। जब यह पक के किनारों से चिपकना बंद कर देगा एक गाढ़ा पेस्ट का रूप लेगा।एक प्लेट में निकालें और समान आकार के लड्डू बना लें। इसे किसी भी मनपसंद ड्राई फ्रूट से सजा लें।
