शोधकर्ताओं का कहना है कि चुकंदर के जूस का एक कप पीना हाई ब्लड प्रेशर के शिकार लोगों के लिए फ़ायदेमंद हो सकता है।
एक शोध के अनुसार हाई ब्लड प्रेशर के 15 मरीज़ों ने 250 मिलीलीटर जूस पीया जिससे उनका रक्तचाप 10 एमएमएचजी कम पाया गया।
इसका ज़्यादातर असर तीन से छह घंटे तक रहता है, लेकिन अगले दिन भी इसका प्रभाव देखा गया। वैज्ञानिकों का कहना है कि चुकंदर में नाइट्रेट होता है जो रक्त की धमनियों को खोलता है। इससे रक्त के प्रवाह में मदद मिलती है। छाती में दर्द से पीड़ित लोग अक्सर ऐसी दवाएं लेते हैं जिनमें नाइट्रेट होता है। बार्ट्स एंड द लंदन स्कूल ऑफ़ मेडिसन एंड डेंसिट्री के शोधकर्ता कई वर्षों से ब्लड प्रेशर को कम करने के सिलसिले में चुकंदर के प्रभावों पर अध्ययन कर रहे हैं। उनका कहना है कि अभी इस बारे में और काम किए जाने की ज़रूरत है। वो चुकंदर के जूस पीने को लेकर इस बात से भी ख़बरदार करते हैं कि इससे पेशाब का रंग गुलाबी हो सकता है। नाइट्रेट ज़मीन में प्राकृतिक रूप से पाया जाता है। वहीं से ये सब्ज़ियों की जड़ों में पहुंचता है और उन्हें बढ़ने में मदद करता है। शोधकर्ता अमृता अहलूवालिया का कहना है, हम ये देख कर हैरान है कि इस तरह का नतीजा पाने के लिए बस थोड़े से नाइट्रेट की ही दरकार होती है।
उनका कहना है, हम उम्मीद करते हैं कि जो व्यक्ति नाइट्रेट से भरपूर सब्ज़ियां लेगा, उसका हृदय बेहतर तरीक़े से काम करता रहेगा। पत्तियों वाली सब्ज़ियां या फिर चुकंदर बहुत फ़ायदेमंद हो सकती हैं। ब्रिटिश हर्ट फ़ाउंडेशन में मेडिकल डायरेक्टर प्रोफ़ेसर पीटर वाइसबर्ग का कहना है, ये शोध इस मौजूदा सलाह का समर्थन करता है कि हमें भरपूर हरी सब्ज़ियां खानी चाहिए। वो कहते हैं, लेकिन हमें इस बारे में अभी और शोध करना होगा कि क्या नाइट्रेट से परिपूर्ण सब्ज़ियां लंबे समय तक ब्लड प्रेशर को कम करने में मददगार हो सकती हैं। ब्रिटिश हर्ट फ़ाउंडेशन ही इस शोध के लिए आर्थिक मदद मुहैया करा रहा है।
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